Mie Aceh Sabang

Mie Aceh adalah salah satu masakan khas Aceh yang sekarang menjadi salah satu menu favorit kuliner Indonesia. Tak perlu jauh-jauh ke Aceh untuk mencicipinya, Anda bisa memasaknya sendiri di rumah.
Bahan – bahan :
500 gr    Mie basah/kuning
150 gr    Udang segar, kupas buang kulit
150 gr    Daging sapi/ kambing yang sudah direbus, diiris tipis
1 buah   Tomat, di potong memanjang segitiga
5 siung   Bawang merah, diiris tipis
4 siung   Bawang putih , diirs tipis
100 gr    Kol putih, diiris halus
100 gr    Tauge segar, buang ekornya
25 gr      Bawang daun , diiris tipis
10 gr      Seledri, diiris halus
600 ml    Kaldu sapi ( dari rebusan daging sapi )
2 sdm     Kecap manis
2 sdm     Kecap asin
4 sdm     Minyak goreng

Bumbu halus :
7 buah  Cabe merah
5 siung Bawang putih
1 cm       Jahe
3 butir   Kemiri sangrai
¼ sdt     Ketumbar sangrai
¼  sdt    Jintan sangrai
3 butir   Adas manis sangrai
3 butir   Kapulaga
½ cm      Kunyit segar
1 sdt      Merica putih bubuk

Bahan pelengkap :
Emping
Acar timun

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan  daging, kemudian  udang  dan aduk hingga rata
3. Tambahkan kaldu, biarkan mendidih, kemudian tambahkan kol,  daun bawang dan seledri serta garam. Masak  hingga air kaldunya agak berkurang
4. Masukkan taoge dan tomat , kemudian tambahkan kecap manis dan kecap asin
5. Sambil menunggu bumbu mendidih, di tempat lain seduh mie basah dengan air panas, tiriskan kemudian masukkan  kedalam bumbu tadi, aduk-aduk hingga tercampur merata
6. Siap disajikan, sajikan pada saat masih panas dengan didampingi emping dan acar timun